Hola Remi,
Vaya aventuras por el sudeste asiático eh!!!!
Autobuses entre Ha Tien y Chau Doc sí que hay, lo que no sabemos decirte con garantías son los horarios. La idea de ir desde Ha Tien hasta Can Tho, es mejor que intentes ir primero a Chau Doc y desde allí sí que tienes muchas alternativas de transporte hasta Ho Chi Minh City (sobre todo barcos y lanchas rápidas).
Aunque no estamos seguros al 100% de si sigue siendo el sitio, los autobuses solían salir de la calle Tran Hau en Ha Tien, hay muchos con destino a HCMC.
A malas, como alternativa de transporte tienes la estación de trenes de Ha Tien, al norte de la ciudad, al margen izquierdo de la carretera que una Ha Tien con Chau Doc.