Hola Ablanedo,
Ambos tenemos razón, para entrar en las fronteras de Vietnam no es necesario billete de avión alguno, de hecho puedes entrar por fronteras terrestres o marítimas sin ninguna clase de problema, la única documentación necesaria un visado válido.
Las aerolíneas tienen sus propias políticas y no sabemos si solicitan billete de ida y vuelta o no. Legalmente no pueden prohibirte el embarque si tienes un visado válido y billete de sólo ida, ya que la vuelta puedes realizarla desde otro país (ej: Camboya, Laos, Tailandia, paises vecinos donde no es necesario solicitar visado previamente).
Respecto los visados de 3 meses ha cambiado mucho la legislación en los últimos años. Antiguamente se expedían visados turísticos de 3 meses, después se prohibieron, pero debido a la gran demanda porque muchas personas visitan Vietnam y Camboya durante 6 semanas, la solución que se ha dado desde el gobierno es permitir que un turista solicite el visado de 3 meses de negocios.